荆州新闻网消息：小龙虾的持续火爆，在让吃货们大饱口福的同时，也让生意人鼓起了口袋。一只小小的龙虾，现在已形成了一条完整的产业链。2014年，荆州作为中国淡水渔业第一市，全市小龙虾养殖面积165万亩，产量17.5万吨，占全省小龙虾产量的45.1%，占全国产量的30.6%，是名副其实的全国小龙虾养殖第一市。同处于江汉平原，荆州与潜江都在小龙虾产业上做起了文章。让人遗憾的是，虽然荆州小龙虾的养殖规模是潜江的四五倍，餐饮业也发展得不错。但是无论是餐饮的名气还是养殖的品牌，都不如潜江。

  10多年来，潜江龙虾已经实现了由龙虾养殖、龙虾产业到龙虾文化的嬗变，形成了以小龙虾养殖、加工为支撑的产业文化，以潜江油焖大虾为特色的美食文化，以虾为媒的节会文化。他山之石，可以攻玉。荆州想要发展自己的龙虾产业，潜江有哪些成功的经验可以供荆州借鉴呢？

  油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。“五七油焖大虾”的由来，一般说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油焖大虾”由此得名并盛行至今。

  作为油焖大虾的发源地，在餐饮业方面，潜江小龙虾无疑有着非常大的优势，潜江油焖大虾已经获得了“中国名菜”的称号。正宗的潜江龙虾已形成了油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾(即煮虾)、(火)烤虾、炒虾尾(虾球)和冻虾等8大系列，荆州、武汉等多地的龙虾店很多都打着潜江的招牌。据了解，武汉现有大小虾店1.7万家，打着潜江招牌经营的有7000家左右，走在荆州街头，市民们随处可见潜江油焖大虾的身影。

  油焖大虾传到荆州后，结合了荆州人的口味，变得不那么辣。一家家生意火爆的大排档，让荆州食客在外吃得倍儿爽，多多少少有着荆州人码头文化的影子。业内人士一致认为，相比之下，荆州的龙虾餐饮业尽管生意不错，但还没形成自己的品牌。荆州与潜江地理位置、饮食上的习惯都比较接近，一时之间，想要有所突破确实困难。

  同时，小龙虾餐饮的发展还可能带来其他的一系列问题，比如占道经营、油烟污染、垃圾处理等等。位于江津西路的一家油焖大虾店的负责人刘经理，就跟记者谈起了这个困惑：油焖大虾一般是晚上6点到9点生意最火爆，消费者喜欢在露天里吃虾，但这样需要将大排档摆到路边。如果荆州小龙虾餐饮业能在寻找差异化竞争的同时，解决由此带来的环保等问题，相信离品牌之路会更近一步。

  餐饮业潜江占了先机，荆州想要后来居上，的确不是件容易的事。但是养殖业方面，荆州作为小龙虾养殖第一市，优势显著，如何才做出自己的品牌呢？

  荆州的水生资源丰富，适宜小龙虾生长，所以荆州的小龙虾不仅产量高，而且个头大、品质好，深受上海、南京等外地消费者喜爱。尤其是洪湖大湖产出的小龙虾，味道清甜，清新可口，更令人流连往还。今年，荆州小龙虾养殖面积在215万亩，8个县市区都有养殖，但其实是在洪湖、监利、公安、石首4个县市，仅洪湖就有近100万亩。2014年，全市小龙虾养殖面积165万亩，产量17.5万吨，占全省小龙虾产量的45.1%。而潜江市目前小龙虾的养殖面积，只有40多万亩。2013年，荆州市小龙虾养殖面积达到了204.5万亩，产量15.3万吨，产值达到了30.6亿元，而潜江小龙虾当年年产为6万吨，还不到荆州的一半。

  荆州市水产局副局长赵恒彦表示，作为湖北水产三艘航母之一“楚江红”小龙虾，湖北省水产局把它放在潜江市打造，这是我们荆州的遗憾。其实我们荆州小龙虾不仅产量高，而且品质好，也有自己的品牌，如“德炎”小龙虾是中国名牌农产品，“洪湖清水”是中国驰名商标，还有石首的“调弦”牌等等。但由于没形成统一的品牌，销往外地的小龙虾都是各自为政，各打各的品牌，虽然是个头大的、品相好的，也只能被江苏南京“盱眙”“红透天”等品牌贴牌销售。

  潜江龙虾虽然在养殖规模和产量上都不及荆州，但是产业高质量发展比较完善，拥有湖北水产三艘航母之一的“楚江红”品牌，潜江龙虾系列新产品现在已经出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，去年，潜江小龙虾出口创汇1.5亿美元，连续十年领跑全国。目前，潜江市已形成了年加工能力达到20万吨以上的密集型水产品加工企业群。

  荆州在这方面也开始了积极探索，目前，荆州正在以“德炎”小龙虾为龙头，打造小龙虾全产业链，并且吸引了不少外国客商前来考察。瑞典宜家集团高级食品采购经理约根，就来到公安县麻豪口镇月湖村小龙虾养殖基地，了解小龙虾主要养殖模式，以及荆州市小龙虾产业整体发展状况，希望荆州水产企业积极申报MSC，为荆州小龙虾进军欧盟市场打下基础。

  小龙虾的火爆催生了龙虾节，而龙虾节又将小龙虾产业推向了更高层次，潜江发现了节会与产业之间的联动关系，推出龙虾节，至今已成功举办五届，龙虾节的举办将潜江小龙虾的知名度和美誉度提升到了新的高度。每次龙虾节都是明星云集，全民狂欢，更带来了巨大的商机。

  以2014年第五届潜江龙虾节为例，央视名嘴朱迅、张泽群联袂主持，阎维文、黄安等知名艺术家和明星悉数登台。第五届龙虾节期间，招商引资达131.1亿元。龙虾节不仅带火了小龙虾，也是一座城市的展示机会，带动旅游等其他诸多产业的发展。

  不得不说，在发展小龙虾产业方面，节会文化是一个重要的推动因素，潜江已经尝到了这里面的甜头，而荆州在这方面尚显不足，还没有举办类似的节会。在采访过程中，不少经营小龙虾的商家说这是一个遗憾，如果有人组织，他们也很愿意去参加了，弘扬小龙虾的文化，扩大其影响。

  如今，做什么似乎都能与电商沾点边，小龙虾产业也不例外，现在的小龙虾不仅从田间地头爬上了餐桌，也爬到了互联网这块新兴的热土上，各个地区都在积极探索互联网模式下的小龙虾经营之道。在所有淘宝线上熟食中，小龙虾增长迅猛。2012年淘宝全网小龙虾熟食成交4000单；2013年爆增到12万单；2014年突破100万单，成交额达到7700万元，与2013年相比增长了5.7倍。“按照目前的态势，我们估计今年的线上小龙虾熟食销售将达到4亿元。”武汉的一位食品网络在线营销专家说。

  今年初，潜江老牌餐饮企业虾皇将去年参加过网络销售的员工组织在一起，新成立了电商部。而像利荣、味道工厂等潜江虾街的老字号餐饮企业，也找到了合作的电商代运营公司。潜江当地的网商潜网电商则将触角伸向农村，目前已在潜江380个村中的41个村完成布点，每个点都设置一名掌柜和展柜、货架、快递箱等。

  “互联网+”正在渗透到所有的领域，对荆州来说，“互联网+小龙虾”蕴含着巨大机遇。荆州作为小龙虾养殖第一市，来发展小龙虾电商更有优势。荆州市水产局副局长赵恒彦说，目前，荆州正在以“德炎”小龙虾为龙头，打造小龙虾全产业链，并注册了“我要小龙虾”网，开展电商交易。相信不久的将来，荆州的小龙虾一定会打造出自己的品牌。

  【编后】荆州的小龙虾产业还在持续不断的发展之中，但荆州的养殖条件得天独厚，具有这么大的养殖规模，有这么火爆的小龙虾市场，相信追上甚至超过潜江的步伐不会是遥远的梦。如何整合荆州的小龙虾品牌并在国内国际市场上打响知名度，如何将文化内涵引入荆州小龙虾做出自己的特色，是亟待思考和探索的问题。荆州已规划到2020年将全市的小龙虾产业打造成为百亿元大产业。为实现这个目标，荆州还有很多路要走。

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