3月26日，在邛崃小塘村养了三年小龙虾的养殖户徐乔正在忙碌，“2月底小龙虾就开始出塘了。”

  作为餐饮市场的“网红”，小龙虾消费已经迅速成长成一个千亿市场。四川为此已经探索了4-5年，如今找到起飞跑道。

  “我们打了个时间差，避开了小龙虾大省湖北大量上市的季节。虽然年产量还不在一个数量等级，但价格上的优势让大家对未来充满了信心。”四川农业农村厅水产局生产处负责人和记者说，川南如宜宾、泸州、自贡、内江等地区是四川小龙虾的主产区。放眼全国，上述地区的气候都有明显优势，三季虾两季苗，主打外销，能轻松实现以渔促稻、以渔稳粮、以渔增收。

  在徐乔的池塘里，每天大约能起200多斤，6钱以上的大虾塘边价在每斤40多元。

  为徐乔提供技术上的支持的四川中伦农业发展有限公司生产总监杨洪表示，每天凌晨4点到早上8点捕虾，之后按重量分拣，打包好后送往机场，下午即可抵达江浙沪北上广。

  26日上午9点过，成都邛崃小塘村的水塘边，不时有白鹭飞过，在公路边远远就能看到“国家级稻渔综合种养示范区”的指示牌，长宽百余米的水塘依次排开。每个水塘中间围着一圈网，被围住的部分间隔两米左右插着木棍，棍子上可以看见一小部分网兜。

  穿着背带防水裤的农户走进池塘中间，解开木棍上的网兜，向上一提一抛，水下部分的网兜被拉出水面，里面的虾伴随着清脆的啪啪声，被倒进了船上的筐子里。

  “2月底就开始了，一直可以捕捞到6月，之后就要放水种稻谷了。”养殖户徐乔说，目前他养了100亩小龙虾，一亩地两到三个地笼，每个能起约6斤虾，未来可能会再增加200亩左右。最近几天早上温度低，小龙虾活动少，捕捞量相对较少，每天两百多斤。其中6钱以上大虾，价格在每斤40多元，“昨天一共卖了6500元，今天接近7000元。”

  很快，一筐虾装好了。白色的筐子近半米长、四十多厘米宽。两个地笼里捕捞的虾，在里面铺了几层。“这个有六钱重。”杨洪从中捡出一只一指多长、大拇指粗细的小龙虾撑开虾尾说，这个虾很干净，肉质也比较好，很巴适。

  养殖户每天凌晨4点开始捕捞，一般捕捞到8点过。然后运输到小龙虾分拣中心按照不一样的规格进行分拣。“捕捞起的虾分虾苗和成虾两种，其中虾苗会重新投回塘里继续养。”杨洪介绍说，分拣之后会进行打包，然后就可以发货了。目前捕捞的小龙虾主要销往江浙沪北上广地区，一般都是坐下午的航班。其他的还有部分通过公司销售平台直接供给成都的餐饮店铺。“都是直接供给终端商家，不经过批发商，最大限度提高价值，保证养殖户的利益。”

  “我们公司和签约的农户有2万5千亩养殖基地，基本都在成都周边，包括邛崃、新津、新都等，从前端的养殖到末端的销售都统一运营管理。”杨洪介绍说，除了成虾，从2月份开始，除了满足自己的虾苗需求，他们还会向全川供应100多万斤虾苗。杨洪指着池塘围网外面一圈形如跑道的部分说，都是“围网模式”养殖，跑道里养的是虾苗，中间围网里面的是成虾。像徐乔那样养了100亩地的养殖户，这几月捕捞期平均每天能卖1万多元。

  外销江浙沪北上广、养殖户日进万余元，如今四川蒸蒸日上的小龙虾产业也曾经历过低价等困境。四川省农业农村厅水产局生产处负责的人介绍说，四川养殖小龙虾经历了4-5年摸索。去年四川小龙虾的产量约5万吨，而湖北作为全国小龙虾的主产地，年产量超百万吨。

  “之前我们和湖北差不多时间上市，基本没什么竞争力。”该负责这个的人说，四川一年大约会吃掉七八万吨的小龙虾，本地的产量还不足以覆盖。

  “之后我们研究之后发现，每年小龙虾的价格曲线都是两头高中间低。”该负责人解释说，中间低正是因为4月份湖北小龙虾大量上市，“于是我们决定打一个时间差，而四川的地理位置更靠南，气温回升更早，也具备了相应的自然条件，其中川南地区气候优势更明显”。

  目前，四川小龙虾养殖户一般是“抓两头带中间”，具体来说，每年5月份以及8月份下虾苗。5月份下的虾苗，从9月份一直可以捕捞到11月份，而这样一个时间段湖北的小龙虾基本下市了。8月下的虾苗，第二年2月份逐渐能开始捕捞，这样一个时间段，湖北的小龙虾还没有上市。

  小龙虾一年四季条件适宜都可以繁殖生长，四川是怎么来控制其繁育生长周期的呢？答案是水。“8月份放水淹田，之前因为降水位抱卵不孵的小龙虾，就会出来孵化。而现阶段的捕捞过后，养殖户就会降低水位，之后小龙虾就会打洞钻进地里。”

  养殖户徐乔望着水塘说，稻虾综合种养不光能增加收入，还能大大的提升稻谷的品质，一田两用，相辅相成，大家种地的积极性更高了。而他的钱包也鼓了起来。

  “接下来我们还会进行全产业链的开发提升，包括相关的乡村休闲观光、高的附加价值产品以及末端销售经营渠道等。”杨洪表示，对他们而言，四川小龙虾养殖加工销售是一个正在起飞的行业，还有巨大的上升空间。

  对于四川农业而言，小龙虾又意味着什么呢？近日，四川省农业农村厅印发的《2021年全省渔业渔政工作要点》也提到了小龙虾：四川将推进大鲵、泥鳅、小龙虾全产业链发展。而包括小龙虾养殖在内的稻渔综合种养更是数次被提到。四川将整合涉农项目资金向“鱼米之乡”建设集中靠拢，大力推进稻渔基础设施改造和建设；在高标准农田建设、宜居乡村建设等重点项目区种植水稻的，都要因地制宜推动稻渔综合种养；大力推广池塘健康养殖、稻渔综合种养、水库生态养殖、流水养殖、设施渔业及循环水养殖等健康养殖模式，建设大水面生态渔业示范基地；创建全国渔业健康养殖示范县2个、国家级水产健康养殖示范场30个，新增稻渔综合种养30万亩。

  “水稻-小龙虾养殖作为稻渔综合种养之一，其意义不光是小龙虾产业本身，更关乎四川的稳粮增收以及建设‘鱼米之乡’。”四川省农业农村厅水产局生产处负责这个的人说，只有农户真正挣到钱了，地里的粮食才能真正稳定，包括水稻-小龙虾养殖在内的稻渔综合种养让更多人愿意种地，“鱼米之乡”才有了基础。（记者 林聪 摄影报道）