近年来，稻虾饲养在成都简阳、金堂等地非常炽热。据农户说，这是生态栽培、饲养的测验，完成优势互补。简略来说，小龙虾的排泄物能够给水稻供给有机肥，一起，稻秆也能给虾苗供给休息场所和杰出饵料等。

  这让不少吃货愈加定心食用小龙虾了。在大快朵颐小龙虾时，有不少人对小龙虾头部的“虾黄”分外感兴趣。有的人觉得这是虾卵，养分高，也有人说这是虾的排泄物，不能吃。那么小龙虾的“虾黄”究竟是什么呢？

  小龙虾的头部包括心脏、脑、性腺、肝胰腺等多种器官，而我们常说的“虾黄”，一般呈淡黄色或橘黄色，质地较为柔软。它其实首要是虾的肝胰脏及性腺，而性腺一般被肝脏掩盖，占满整个围心腔。在不同的发育阶段，性腺巨细不同，越老练的虾性腺也会越大，因而小龙虾的“虾黄”巨细体现纷歧。

  关于不同性别的小龙虾，“虾黄”的内容也纷歧样。雌性小龙虾的虾黄除了包括肝胰腺，还或许包括卵巢；而关于雄性小龙虾来说，虾黄则首要是肝胰腺。

  在小龙虾的生长过程中，“虾黄”有至关重要的效果，它担任排泄消化酶，协助小龙虾消化食物，一起也是重要的养分贮存器官。因而，小龙虾的“虾黄”并不是排泄物。

  一般来说“虾黄”能够食用，尽管味美，但仍是主张少吃，最好不吃，由于很多食用有几率会使人体内重金属超支，形成食物中毒。并且，“虾黄”也或许有其他有害于人体健康的物质，对我们的消化系统形成损害。别的，“虾黄”中含有较高的蛋白质、胆固醇与脂肪，过量食用或许导致血脂升高，影响心血管健康。

  小龙虾生计、适应环境能力强，甚至在污染严峻的水域也能进行繁衍，之所以能够“扛”下来，得益于它强壮的鳃、肝胰腺等安排，能够净化、过滤水里有害于人体健康的物质，其间重金属等物质也留存于部分器官中。

  如果有很喜欢吃“虾黄”的小伙伴，尤需小心翼翼，食用前尽量清洁洁净，去除去重金属等有害排泄物后再食用。自己动手做的话，一定要使其完全熟透，如果是在冰箱里冷藏保存的，可适当延伸加热时刻。

  第一步：淀粉白醋浴将小龙虾放入盛满淀粉、白醋的大盆中浸泡15分钟，淀粉能够吸附掉小龙虾表面杂质，白醋则能够协助小龙虾排出体内杂质。

  第二步：洗刷外壳运用刷子对小龙虾进行逐个洗刷，确保小龙虾的表面没有泥沙的堆积，要点洗刷简单藏污纳垢的虾钳、虾腹等部位。

  第三步：去除头部杂质剪开小龙虾“头部”的三分之一处，将灰黄色圆球形的物体去除，这是存在很多杂质的虾脑，并整理掉其他器官，仅需求保存头部的“虾黄”即可，确保健康卫生。

  第四步：去除虾线并冲刷捏住小龙虾的尾部，用力旋转，撕出一整条虾线。虾线是虾的消化系统，或许含有虾体内的排泄物。以上一切过程完成后，用清水完全冲刷。

  依据《我国小龙虾工业高质量开展陈述（2024）》显现，2023年，我国小龙虾饲养面积2950万亩、产值316.10万吨。湖北、安徽、湖南、江苏、江西饲养产值算计286.07万吨，占全国小龙虾饲养总产值的90.50%，是我国小龙虾首要产地，其间以湖北为最。

  我们四川2023年小龙虾饲养产值8.37万吨，位居全国第六，首要产区在川南区域（资阳、内江、自贡、宜宾、南充等），成都也少数饲养小龙虾，大多数来源于青白江、简阳、新津等地。

  华西都市报-封面新闻记者 杨博 实习生 王紫璇 归纳新华网、健康我国微信大众号