2月末，大地仍然寒气笼罩，但吃客们现已等得不耐烦了。等着贪吃头鲜小龙虾的虾粉，近来不断打电话到安徽六安三流乡等小龙虾主产地，部分虾农7钱以上虾正月十五之后被热订，下月中旬前现已订完。9钱以上小龙虾百里挑一，最高零价格达150元/斤。

  吃客胡翔最大的喜好是吃小龙虾，每年正月十五往后，小龙虾刚露脸，他就直接向饲养户霍邱县吉运水产饲养专业合作社要货，并且要的都是7钱及以上大标准虾。胡翔说，5钱以下小龙虾太小、肉少，吃起来不过瘾。

  始料未及的是，本年正月十五往后他发微信给该合作社，要求订货10斤7钱以上小龙虾，却被奉告需求排队，由于本年来订货的吃客特别多，7钱以上小龙虾数量有限，依照“先来后到”等候次序。据悉，胡翔拿到的订货号为34号，订货后刚刚到货。该合作社的工作人员和记者说，订货7钱及以上小龙虾的吃客现已排队至下月中旬。

  霍邱县吉运水产饲养专业合作社本年小龙虾饲养面积1000多亩，现在头鲜小龙虾日上市量仅500多斤，上市最顶峰时日销量到达3万多斤，现在销量仅仅出售顶峰“零头”。该合作社理事长何长俊估量，在现在上市的头鲜小龙虾中，2至3钱虾占50%，4至6钱虾占35%，7至9钱虾占10%，9钱以上虾占5%。

  我国渔业协会水产商贸分会、江杨商场、安徽六安三流乡等供给的多个方面数据显现，本年刚出水的小龙虾价格同比上涨10%左右，其间2至3钱虾批发25元左右一斤，零售40元至45元一斤；4至6钱虾批发40元左右一斤，零售50至60元一斤；7至9钱虾批发70元一斤，零售90元一斤；9钱以上虾批发125元一斤，零价格到达140至150元一斤。

  何长俊等饲养户、经销商泄漏，现在1两及以上小龙虾少之又少，估量要到下月下旬才会批量上市。

  卖价如此贵，菜商场天然没有小龙虾供给，生鲜超市也没货供给，那么龙虾馆呢？记者近来看望发现，尽管小龙虾现已露脸，但沪上大都龙虾馆暂未供给鲜活小龙虾。某闻名龙虾馆瑞金店还开门经营着，但该店现在只供给火锅，不卖小龙虾。工作人员和记者说：“供给冻品吃客少，所以不卖了，冬季火锅热销，所以出售火锅。”

  坐落淮海中路上的某闻名龙虾馆这两天没有经营，值班人员说，一来新年刚过，生意少，二来小龙虾还没上市，店开着，人员薪酬、电费等各种开支比较高，老板说暂时不经商，估量下月小龙虾上来后，就会倒闭经营。“想吃小龙虾，请下月过来。”

  坐落静安寺邻近的一家闻名龙虾馆近来开门经营着，但该店表明，他们现在供给冰鲜虾，没有活虾，由于还没到小龙虾上市季。

  市餐饮烹饪协会一位老法师剖析：“尽管现在现已有小龙虾，但塘头买卖价太贵，依照现在的市价，龙虾馆加工加价后，4至6钱虾要卖100多元一斤，7至9钱要卖200元左右一斤，吃的人少，所以龙虾馆暂停供给了。”

  据小龙虾饲养专家、上海海洋大学教授成永旭介绍，本年全国小龙虾饲养面积达2000万亩，产值240至250万吨，与上一年根本相等，本年小龙虾总产值不会低于上一年。安徽近年来小龙虾饲养面积522万亩，产值已逾越50万吨，均占全国20%，排名老二。本年小龙虾销量前3位的省市分别是湖北、安徽和江苏。上海本年产值缺乏万吨。

  安徽省水产技术推广总站副站长、正高级工程师蒋军泄漏：“本年安徽六安霍邱县三流乡小龙虾饲养面积8万亩，总产值超越万吨。尽管三流的饲养面积不多、产值不高，但该乡选用新式饲养形式后，提早于每年5至7月份水稻插秧前后放种虾，在第二年的2月中下旬就可以收成小龙虾，是全国为数不多的头鲜小龙虾上市区域。”

  成永旭、蒋军一起剖析：“上一年暖冬，小龙虾长势较好，但新年后继续阴冷，小龙虾成长受必定的影响。全国小龙虾饲养仍以稻田虾为主，从现在状况看，好虾、大虾多将成趋势，5至8月将是小龙虾出售顶峰。”