记者日前从我国水产流转与加工协会得悉，由该会与全国水产技术推广总站、我国水产学会联合一起编制的《我国小龙虾工业高质量开展陈述（2021）》（下称《陈述》）近来发布。《陈述》显现，2020年，我国小龙虾饲养业持续坚持杰出开展势头，加工业坚持稳步开展；与此同时，小龙虾对餐饮业的浸透力在逐步加强。

  据测算，2020年我国小龙虾工业总产值约为3448.46亿元，同比下降15.07%（计算未包含港澳台地区）。其间：小龙虾饲养业产值约为748.38亿元，同比添加11.35%；以加工业为主的第二工业产值约为480.08亿元，同比添加9.11%；以餐饮为主的第三工业产值约为2220亿元，同比下降25%。

  2020年，我国小龙虾饲养总面积到达2184.63万亩，饲养总产值到达239.37万吨，位列我国淡水饲养种类第6位（前5位均为大宗淡水鱼种类）。按地域分，2020年，有小龙虾饲养陈述的省（区、市）23个，其间湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统饲养大省依然占有肯定主导地位，饲养总产值218.69万吨，占全国小龙虾饲养总产值的91.36%。

  在加工方面，《陈述》显现，相对于小龙虾饲养产值而言，小龙虾加工公司首要在小龙虾会集上市中后期开端加工，且首要收储小标准小龙虾，小龙虾加工量占比很低。2020年，我国小龙虾规划以上（年加工量100吨以上）加工公司123家，同比添加10家，总加工量约为 88.07万吨，同比添加10.09%，年加工总产值约为480.07亿元，同比添加近10%。按地域散布，规划以上加工公司依然大多散布在在湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾饲养主产省。

  小龙虾加工首要以初级加工为主，精深加工占比很低，初级加工产品首要为虾尾（只去头、不去壳）、虾仁（去头、去壳）、整肢虾（不去头、不去壳）三大类。三种产品类型中，因为加工成本较低，且便利家庭加工制造，虾尾在国内商场最受喜欢；因为使用场景的扩展，如一些闻名餐饮连锁企业开发推出小龙虾盖浇饭等产品，虾仁的用处得到某些特定的程度拓宽，在部分地区的需求量添加。

  《陈述》查询发现，2020年，疫情影响线下消费的布景下，小龙虾对餐饮业的浸透力却在逐步加强，大多数表现在两个方面：一是调味小龙虾产品很多进入快餐、中餐和夜宵店肆，成为店肆中的一道抢手菜；二是小龙虾与其他品类产品结合，衍生出各种立异产品，如虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾盖浇饭等。产品的立异，推动了小龙虾产品的广泛使用，为小龙虾的长时间开展打下了宽广的商场空间。

  近年来，各地纷繁注重小龙虾品牌建造，尤其是注重掩盖面更广、带动效果更强的区域公共品牌建造。2020年是小龙虾公共品牌建造的迸发期，全年新增地舆标志证明商标9个（襄阳小龙虾、开江小龙虾、华容小龙虾、君山小龙虾、马家荡小龙虾、雁江中和小龙虾、含山龙虾、共青城龙虾、兴化小龙虾），全国区域公共品牌累计到达21个。

  据测算，2020年小龙虾区域共用品牌掩盖的小龙虾产值约占小龙虾悉数产值的36.04%。此外，潜江龙虾和盱眙龙虾持续位列区域公共品牌价值前二。记者 孟刚